PACKING LIST DE IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN

FACTURA COMERCIAL

ITALIA

¿POR QUÉ ITALIA?
Se tiene pensado  exportar el producto a Italia desde Lima-Perú, con el objetivo de diversificarnos al exterior. Elegimos Italia, ya que a pesar de la crisis en la que se encuentra es un mercado, es el octavo país en el mundo de mayor consumo de café, con un promedio anual de 5,9 kg per cápita. La empresa se ha dedicado a un solo nicho específicamente en Italia y es el de consumidores conocedores de café, como consumo exclusivo, ya que el medio de la distribución es por medio del Comercio Justo. A largo plazo con esta nueva expostacion se busca extender su cobertura en Italia, ingresando a ventas corporativas a empresas como: restaurantes, cafeterías, oficinas, entre otros.

                                  

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OBJETIVO
Se tiene planeado enfocarnos en un público objetivo conformado por hombres y mujeres de NSE “A” y “B+” que se encuentren en un rango de edad de 25-55 años de edad. Asimismo, que sepan conocimiento e información de productos orgánicos.  Para ello, la estrategia de comunicación a utilizar se hará a través de social media; es decir, páginas web y redes sociales, que hoy por hoy, es el medio por el cual mayoría tiene acceso a cada momento.
Por último, Buscamos tener una alta rentabilidad posicionándonos como una marca exclusiva de café que toma en cuenta la biodiversidad y el medio ambiente, a comparación de las otras marcas ya existentes en este mercado.

COMPETENCIA

-       Algunas empresas exportan a nivel mundial, pero para el presente trabajo solo nos focalizaremos la intermediación de sus productos dentro de su país de origen:

ü  Interkom Spa: Fundado en Nápoles en 1977 (comercialización de café no transformado de diferentes orígenes)

ü  Torrefazione Amigos Di S. Mingardi& C. SNC: (Ventas al por mayor y menor al mercado de las empresas que operan en el ámbito europeo)

ü  Goppion Caffe: Desde 1948 (cafés del mundo siguiendo la tradición de torrefacción italiana)

ü  Torrefazione Mokasol: Torrefacción de café desde 1950 en Brescia (mezcla "Arábica", que cuenta con el certificado de expreso italiano de calidad)

DISTRIBUCIÓN

Se realizará una distribución exclusiva con las tiendas de comercio justo, lo cual Italia cuenta con  cinco actualmente.  Al firmar dicho contrato con las tiendas, se obtendrá exclusividad. Sin embargo, en el largo plaza se utilizará una distribución similar a la de la competencia.

ESTADOS UNIDOS

¿POR QUÉ ESTADOS UNIDOS?

Otro país destino a realizar la exportación es  Estados Unidos, ya que por varios años ha sido un importante consumidor de café.  Y una prueba de ella es la estadística presentada a continuación, donde se observa que en el año 2010, Estados Unidos se encuentra en el Ranking N° 1 como principal importador de café. 

Además, en el año 2012 Estados Unidos se consolidó como el primer comprado de café peruano, en el primero cuatrimestre (entre enero  y abril), informa la Asociación de Exportaciones (ADEX). Entonces, dicho país muestra un historial de consumo de café muy interesante y viable para poder exportar nuestro producto que es el café peruano (segunda bebida mayor consumida en el mundo).

No obstante, una publicación reciente nos muestra un descenso del consumo de café en el país mencionado, lo cual consideramos que es una oportunidad para aprovechar en exportar nuestro café y revertir las estadísticas y hacer que vuelva a  consumir, en mayor proporción, el café.

FUENTE: INFOBAE, publicado el 16 Enero 2014: http://www.infobae.com/2014/01/16/1537465-que-paises-son-los-mayores-consumidores-cafe-el-mundo

OBJETIVO META

Nos enfocaremos en hombre y mujeres de NSE A y B+ dentro del rango de edad de 25 a 45 años, de igual manera que Italia, que sepan o tengan cocimiento del café. La estrategia de comunicación se hará medias herramientas de Internet.

COMERCIALIZACIÓN

Se contará con tiendas on-line, puesto que en este país comprar por Internet es lo más común. Asimismo, una estrategia que se realizará es la degustación de productos en eventos, por ejemplo, el de Ferias para, así, hacer más conocido el producto.

Estados Unidos	ITALIA
Habitantes:  316 millones	Habitantes: 61 millones 496 mil
Competencia: Productores de Colombia	Competencia: Productores de Brasil y Colombia, también los que usan el canal del comercio Justo.
PBI (Perú) El PIB estadounidense retrocedió 2,9 por ciento entre enero y marzo	PIB 2013: ha caído un 1,9% respecto al año anterior. Esta tasa es 5 décimas superior a la publicada en 2012, que fue del -2,4%.
Gobierno: Estable	Gobierno: Sensible a conflictos diplomáticos con países vecinos, Ejemplo: Siria.
Tratados: TLC conPerú	Tratado con Perú: TLC (restricciones)
Hábitos de compra: nivel considerable de consumo de café. Principal importador de café	Hábitos de compra: mucha información del café y productos orgánicos, compra diaria.
Cultura: Diversa	Cultura: Diversa

En conclusión, consideramos que ambos países son viables para realizar la exportación del café, pese a los problemas que presentan cada país. Sin embargo, esto no es obstáculo para no lograrlo, ya que con una buena planificación  y estrategia de marketing se puede conseguir el objetivo.

LOS DOCUMENTOS NECESARIOS QUE EXIGE LA ADUANA PARA EXPORTAR CAFÉ

• La factura comercial: en este documento de compra y venta tiene que ser redactado en inglés si el país de destino no es hispanohablante. En este documento mercantil debe aparecer la fecha de devengo, además de indicar la cantidad a pagar. Incluso en la factura deben aparecer los datos del expedidor y del destinatario, en este caso Estado Unidos, es decir debe aparecer la transferencia de bienes al cliente domiciliado en el extranjero y la descripción de la mercancía. 
• Packing list o lista de empaque: indica el número de ítems que contiene cada paqueteincluyendo pesos y dimensiones.
• Certificado DIGESA: previa conformidad de los requisitos, como: Habilitación Sanitaria, inspección del lote y análisis microbiológicos establecidos en la norma sanitaria vigente. Autorización Sanitaria de Aditivos para comercio nacional y exterior.
• Conocimiento de embarque o Bill of Lading: Documento que certifica que las mercancías han sido recibidas por el transportista. Copia o fotocopia del documento de transporte con sello y firma del personal autorizado de la empresa de transporte
• Certificado Sanitario: Documento que certifica que el producto a exportar es apto para el consumo      humano 
• Certificado de origen: Documento que certifica que la mercancía ha sido elaborada en el Perú; permite acogerse a beneficios arancelarios en los países de destino.

Certificaciones y documentos que exige Estados Unidos para la importación de café 

• Procedimientos de Importación de la FDA: Después de la revisión, si los productos cumplen con lo establecido, el envío es liberado una vez se cancelan los aranceles correspondientes
• Registrarse  en la FDA(Foog and Drug Administration)
• Certificado fitosanitarias: Otros requisitos básicos que tiene que cumplir el producto.

         *  Inocuos (Seguros)

         *  Libre de Contaminación

         *  Microbiana

         *  Química

         *   Suciedad

         *   Otra

•  Manufacturados bajo buenas prácticas de manufactura que le apliquen
• Etiquetados apropiadamente
• Registro de Establecimientos: ¿Quién tiene que registrarse?
• Fabricantes o procesadores
• Empacadores 
• Operaciones de almacenamiento

Certificaciones y documentos que exige Italia para la importación de café

• Factura Comercial.
• Certificado filtro y sanitario, cuando corresponda.
• Lista de empaque.
• Copia de la factura comercial.
• Certificado de Origen – ICO (Cámara Departamental de Exportadores)
• Solicitar Nº de inscripción ICO. Aporte a la Organización Internacional del Café según volumen de exportación. 
• Certificado de SENASAG (para café procesado).
•  Certificado de Calidad del Café de Exportación (IBNORCA).
• Certificado voluntario, a requerimiento del exportador.
• Declaración Única de Exportación DUE.

ANÁLISIS FODA

Aquí le presentamos el Análisis FODA del Café :

EXPORTACIONES DE CAFÉ

Principales mercados de Perú y principales empresas exportadoras de café

Como podemos ver en la tabla de arriba los principales países a los cuales Perú exporta Café son Alemania y Estados Unidos, estos han sido los principales países desde hace más de 7 años y contienen más del 50% de las exportaciones de Perú al  mundo.

Asimismo en la otra tabla podemos ver las principales empresas peruanas exportadoras de Café, estas empresas exportan más de 7 tipos de café distintos.

Producción de Café a nivel mundial

Como podemos ver en la tabla el Perú cuenta con una gran producción de Café y ocupamos el puesto 7 de producción a nivel mundial.

La producción anual de café en el Perú llega a cerca de seis millones de quintales. De esta cifra solo el 2% (120 mil quintales) es orgánico. Sin embargo, el 95% de este producto -libre de pesticidas y abonos artificiales- se vende al extranjero y apenas el 5% se consume en el mercado interno.  En la última década el café ha constituido una importante fuente generadora de empleo y demandante de insumos, bienes y servicios, especialmente en las zonas donde se cultiva este producto, siendo fuente de empleo para 123 mil familias que viven de este cultivo. Se asume que por cada hectárea de café, trabajan en forma permanente cuatro peruanos.

Principales países importadores y exportadores a nivel mundial.

Con respecto a los principales importadores de Café en el mundo Estados Unidos encabeza la lista,  no obstante su consumo per cápita es relativamente bajo 4 a 6 kilos/persona / año. Desde hace tres décadas este mercado ha experimentado un estancamiento en el consumo de café debido a la prevención médica contra la cafeína y a la mayor competencia de otras bebidas. Paralelo a esta tendencia se observa a partir de 1970 un importante crecimiento de la demanda por cafés especiales y gourmet. De manera que mientras la demanda por cafés convencionales se ha reducido la demanda por granos Premium ha aumentado.

En cuanto a los principales exportadores de Café a nivel mundial podemos ver en la tabla que Perú  está en el puesto 4, debemos tener en cuenta que el Café dentro de las exportaciones agrarias tradicionales representa el 92% lo cual hace al Café uno de los principales productos de exportación de nuestro país.

Existe una sobre producción de café en Brasil y Vietnam, lo que originaría una caída de los precios en el mercado mundial”, refirió. Proyectó que el precio internacional fluctuará entre los 140 y 180 dólares por quintal de café

El mayor país productor de café es Brasil, que cuenta con casi un 24% del en el mercado internacional.

Consumo de café a nivel mundial

Como podemos ver en esta tabla los principales países que consumen café en el mundo son Estados Unidos y Brasil, El primero importa mucho café de distintos países para el consumo de su población y el segundo es el principal productor de Café a nivel mundial como se ha podido observar en las tablas mostradas anteriormente. Esto explicaría el porqué de las primeras  posiciones de EE.UU y Brasil como primeros puestos en consumo de Café.

 Fuente : Ministerio de agricultura y riesgo / exportaciones Marzo 2014

FICHA TÉCNICA

A. Denominación

• Producto :              Café
• Variedades:           Arábica y Robustas
• Nombre científico:  Arábicas - Coffee Arabica (Unica especie comercial en el Perú) / Robustas - Coffea Canephora.
• Familia:                 Rubiáceas
• Origen :                 Sudán y Etiopía
• Especies Y Variedades : Típica,caturra, catimores, borbón.
• Zonas de producción :  Junín, Cajamarca, San Martín, Cusco, Amazonas, Puno, Ayacucho, Huánuco.
• Normas de calidad:                                                                                                                         Café verde. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia básico. 1ª ed. Café verde. Preparación de muestras para análisis sensorial. Café verde en sacos. Guía de almacenamiento. 1ª ed. Café verde. Determinación de la pérdida de masa a 105ºC. 2ª ed. Café verde. Determinación de ocratoxina A. Método de cromatografía de capa fina. Café verde. Tabla de referencia de defectos. 2ª ed. Café verde en sacos. Muestreo. 2ª ed. Café. Café verde. Requisitos. 3ª ed.

Foto

B. Clasificaciones Internacionales:

Producto	Nombre en Inglés	Partida Arancelaria	CUCI Rev. 3	CIIU Rev 3
Café (grano verde sin descafeinar)	Coffee (beans green not decaffeinated)	0901.11.00.00	071.11	0111

C. Distribución Geográfica

• Nivel Internacional : Brasil, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Puerto Rico, Jamaica, Australia, Hawai, Nicaragua, Panamá, Kenia, Camerún, Indonesia, Costa de Marfil, Bolivia.
• Nivel Nacional: 
• Zona norte: El 43% de la producción se encuentra en Piura, Cajamarca, Amazonas, San Martín
• Zona central: El 34% de la producción se encuentra en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.            
• Zona sur: El 23 % de la producción se encuentra en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.

D. Zonas Cafetaleras en el Perú:                                                                                                            Van de 600 a 1 600 m.s.n.m
Zona Baja : 600 a 900 m.s.n.m.
Zona Media : 900 a 1 200 m.s.n.m.
Zona Alta : 1 200 a 1 600 m.s.n.m.

E. Clima

Temperatura media	Luminosidad	Lluvias	Época seca
18 a 20%	150 horas de sol         mes	1200 mm         año	máximo 2 meses

F. Disponibilidad

En cuanto a la exportación de café en el año 2012, esta disminuyo en comparación con la del 2011. Asimismo tuvo una mayor producción entre los meses de enero y abril del año 2012 en comparación a la caída que tuvo en los mismos meses en el año 2013 (Grafico numero10)

G. Usos Principales

• Bebida: Grano tostado y soluble (en polvo)
• Pastelería y heladería
• Abono orgánico (pulpa de los rutos)
• Alimento para ganado (pulpa seca o fresca)
• Curtiembre (taninos)
• Perfumería

H. Cosecha

Comprendida entre Marzo a Setiembre.

I. Propiedades Nutricionales

Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua	99,39 g
Energía	1 kcal
Proteínas	0,12 g
Lípidos (grasa)	0,02 g
Cenizas	0,35 g
Carbohidratos	0,00 g
Fibra	0,0 g
Azúcares, total	0,00 g
Calcio	2 mg
Hierro	0,01 mg
Mágnesio	3 mg
Fósforo	3 mg
Potasio	49 mg
Sodio	2 mg
Zinc	0,02 mg
Cobre	0,002 mg
Mánganeso	0,023 mg
Fluor	90,7 mcg
Vitamina C (Á. Ascórbico)	0,0 mg
Tiamina	0,014 mg
Riboflavina	0,076 mg
Niacina	0,191 mg
Á. Pantoténico	0,254 mg
Vitamina B 6	0,001 mg
Foltaso, total	2 mcg
Ácido Fólico	0 mcg
Colina	2,6 mg
Betaina	0,1 mg
Vitamina E	0,01 mg
Tocoferol, gama	0,01 mg
Vitamina K	0,1 mcg
Ácidos grasos saturados	0,002 g
Á. Grasos monoinsaturados	0,015 g
Á. Grasos polinsaturados	0,001 g
Colesterol	0 mg
Treonina	0,001 g
Isoleucina	0,002 g
Leucina	0,005 g
Lisina	0,001 g
Cistina	0,002 g
Fenilalanina	0,003 g
Tirosina	0,002 g
Valina	0,003 g
Arginina	0,001 g
Histidina	0,002 g
Alanina	0,003 g
Ácido Aspártico	0,005 g
Ácido Glutámico	0,020 g
Glicina	0,004 g
Prolina	0,004 g
Serina	0,001 g
Cafeina	40 mg

Los datos corresponden a café tostado y molido una vez preparado en agua corriente.
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

J. Usos y aplicaciones

K.  Presentaciones

Pasado: El Café puede consumirse en liquido, el cual se vierte en las bebidas para poder consumirse.

En Polvo: Con esta presentación el café en polvo se puede disolver en bebidas y postres.

 Licor de Café: A parte de las presentaciones comunes de café, este también viene en presentaciones para degustar como de licor, la cual es muy comercializada hoy en día por muchas empresas de bebidas tradicionales alcoholicas.

L) Principales mercados que consumen  Café en el mundo 

EE.UU es uno de los principales consumidores de café del mundo, lo siguen Brasil y Alemania seguidamente. 

Bibliografía

• Organización Mundial de Café, Consulta el 16 de junio del 2014 http://www.ico.org/es/new_historical_c.asp

• Ministerio de Agricultura y Riesgo, Consulta el 16 de junio del 2014 http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas/boletines/valor-bruto-produccion-agropecuaria

• Botanica Online ( Propiedades del Café) Consulta el 16 de junio del 2014                         http://www.botanical-online.com/propiedadescafe.htm

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